Crème chocolat patate douce
Ingrédients 400g patate douce 400 ml lait d’avoine 150g chocolat noir Préparation Faire cuire patate douce en morceaux dans le lait pendant 25 min, Faire fondre le chocolat après cuisson Mixer le tout Laisser refroidir Vous pouvez ajouter de la cannelle en même temps que le chocolat Bonne dégustation ! Notes
Wok de chou kale et filet mignon
Ingrédients Pour 4 1 Chou kale 1 Filet Mignon 1 Oignon 2 gousses d’ail 2 Carottes Huile classique Soja Miel Graines de sésame Poivre (pas de sel…) …. Préparation Et voici la recette du chou kale et filet mignon (4 pers) : détacher les feuilles du choux kale des tiges, les rincer, carottes à couper […]
Verrines de cappuccino glacé carottes et cumin
Ingrédients pour 10 personnes 600 g de carottes 40 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème liquide Quelques pincées de cumin Sel et poivre Paprika en poudre Préparation 1- Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon. 2- Mixez le tout finement dans un blender, avec […]
Velouté de courge aux châtaignes
Ingrédients . 500 g de chair de courge au choix (potiron, potimarron, butternut…..) pelée • 250 g de châtaignes cuites (privilégiez celles en bocal) . Bouillon de poulet • 2 échalotes ou 1 oignon jaune • 1 CS huile d’olive • sel, piment d’Espelette ou poivre Préparation 1. Ciseler grossièrement les échalotes et les faire […]
Velouté de chou-fleur à « la Du Barry »
Ingrédients – 1 chou-fleur – 2 oignons jaunes – 1 cc de beurre – 1l de bouillon de poulet (maison) – 1 CS de farine – 6 cl de crème allégée – sel, poivre blanc Préparation Faire fondre les oignons émincés dans une cocotte, sans les faire brunir, avec 1cc de beurre. Versez la farine […]
Velouté de céleri
Ingrédients pour 6 personnes 400 g de céleri en branches 200 g de pommes de terre 200 g de blancs de poireaux 3 oignons 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes) 30 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Préparation 1- Laver le céleri et les poireaux […]
Velouté de betteraves
Ingrédients 400 grs de betteraves 100grs de pommes de terre 800ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) 1 oignon (ou 2 échalotes) 1 blanc de poireau 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif) 1 petite brique de lait de coco (ou 1 yaourt brassé selon vos goûts) Crème fraiche Préparation Couper les betteraves […]
Tresse feuilletée à la patate douce
Ingrédients 1 pâte feuilletée 300g de cubes de patate douce cuits 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques (telles que celles données par nos maraîchers) 2 cuillères à soupe de miel (le miel parfumé de Florence Morlière est parfait) 100g de comté coupé en lamelles d’1cm environ 1 jaune d’œuf (congeler le blanc si vous ne […]
Terrine de lentilles
Ingrédients pour 6 personnes (à manger froide ou chaude) 250 g de lentilles vertes bio ½ litre d’eau 1 carotte coupée en lanières minces 2 oignons moyens ou 1 gros (suivi vos goûts) 1 petite feuille de laurier 1 bouillon cube de légumes bio sans sel (de préférence) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio […]
Tatin de chou rave et pesto
Ingrédients 1 pâte feuilletée ou brisée maison faite avec de l’huile d’olive (330g de farine, 3CS d’huile d’olive, 1/2 sachet de levure chimique, 120/140 ml d’eau, sel) 1 chou rave 40 g de beurre + 1 CS d’huile d’olive 10 cl de bouillon maison (légumes ou poulet) ou de vin blanc 1 CS de miel […]
