Wok de chou kale et filet mignon
Ingrédients Pour 4 1 Chou kale 1 Filet Mignon 1 Oignon 2 gousses d’ail 2 Carottes Huile classique Soja Miel Graines de sésame Poivre (pas de sel…) …. Préparation Et voici la recette du chou kale et filet mignon (4 pers) : détacher les feuilles du choux kale des tiges, les rincer, carottes à couper […]
Verrines de cappuccino glacé carottes et cumin
Ingrédients pour 10 personnes 600 g de carottes 40 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème liquide Quelques pincées de cumin Sel et poivre Paprika en poudre Préparation 1- Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon. 2- Mixez le tout finement dans un blender, avec […]
Velouté de courge aux châtaignes
Ingrédients . 500 g de chair de courge au choix (potiron, potimarron, butternut…..) pelée • 250 g de châtaignes cuites (privilégiez celles en bocal) . Bouillon de poulet • 2 échalotes ou 1 oignon jaune • 1 CS huile d’olive • sel, piment d’Espelette ou poivre Préparation 1. Ciseler grossièrement les échalotes et les faire […]
Velouté de chou-fleur à “la Du Barry”
Ingrédients – 1 chou-fleur – 2 oignons jaunes – 1 cc de beurre – 1l de bouillon de poulet (maison) – 1 CS de farine – 6 cl de crème allégée – sel, poivre blanc Préparation Faire fondre les oignons émincés dans une cocotte, sans les faire brunir, avec 1cc de beurre. Versez la farine […]
Velouté de céleri
Ingrédients pour 6 personnes 400 g de céleri en branches 200 g de pommes de terre 200 g de blancs de poireaux 3 oignons 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes) 30 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Préparation 1- Laver le céleri et les poireaux […]
Velouté de betteraves
Ingrédients 400 grs de betteraves 100grs de pommes de terre 800ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) 1 oignon (ou 2 échalotes) 1 blanc de poireau 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif) 1 petite brique de lait de coco (ou 1 yaourt brassé selon vos goûts) Crème fraiche Préparation Couper les betteraves […]
Tresse feuilletée à la patate douce
Ingrédients 1 pâte feuilletée 300g de cubes de patate douce cuits 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques (telles que celles données par nos maraîchers) 2 cuillères à soupe de miel (le miel parfumé de Florence Morlière est parfait) 100g de comté coupé en lamelles d’1cm environ 1 jaune d’œuf (congeler le blanc si vous ne […]
Terrine de lentilles
Ingrédients pour 6 personnes (à manger froide ou chaude) 250 g de lentilles vertes bio ½ litre d’eau 1 carotte coupée en lanières minces 2 oignons moyens ou 1 gros (suivi vos goûts) 1 petite feuille de laurier 1 bouillon cube de légumes bio sans sel (de préférence) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio […]
Tatin de chou rave et pesto
Ingrédients 1 pâte feuilletée ou brisée maison faite avec de l’huile d’olive (330g de farine, 3CS d’huile d’olive, 1/2 sachet de levure chimique, 120/140 ml d’eau, sel) 1 chou rave 40 g de beurre + 1 CS d’huile d’olive 10 cl de bouillon maison (légumes ou poulet) ou de vin blanc 1 CS de miel […]
Tarte courgettes, chou, carottes, chèvre, chorizo
Ingrédients – 20 cl de crème fraîche – 2 courgettes 1 jaune et 1 verte – Raz El hanout – 1 pot de chèvre frais – 1 pâte feuilletée – 1/2 chou vert – 3 carottes – 4 œufs – 2 oignons rouges – Q.s. de lardons fumés – 3/4 chorizo doux – Huile d’olive […]
