Velouté de betteraves
Ingrédients 400 grs de betteraves 100grs de pommes de terre 800ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) 1 oignon (ou 2 échalotes) 1 blanc de poireau 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif) 1 petite brique de lait de coco (ou 1 yaourt brassé selon vos goûts) Crème fraiche Préparation Couper les betteraves […]
Tarte à la moutarde et aux betteraves
Ingrédients 1 tarte brisée moutarde 2 ou 3 betteraves cuites (des grosses si possible) parmesan sel poivre herbes épices Préparation Préchauffer le four Th 200°. Etaler la pate brisée. La piquer un peu partout avec une fourchette Badigeonner copieusement le fonds de tarte avec la moutarde. Recouvrir de parmesan. Couper les betteraves en rondelles et […]
Pesto de fanes de betterave
Ingrédients • 3 poignées de fanes de betteraves • 1 gousse d’ail • 50 g de pignons de pin (ou amandes, noix de cajou, noisettes …) • 3 cuil. à soupe de parmesan • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc • 1 demi citron Préparation Nettoyer les […]
Millefeuille de betterave, fromage frais et noisettes
Ingrédients pour 2 personnes 1 betterave cuite 6 brins de ciboulette 7 noisettes 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Carré frais ou fromage frais à tartiner) Préparation 1- A l’aide d’une mandoline, couper la betterave en lamelles de 3 mm d’épaisseur. 2- Décortiquer les noisettes puis les hacher grossièrement. Dans un bol, mélanger […]
Gaspacho de betterave
Ingrédients pour 4 personnes 500 g de betteraves cuites 2 pots de fromage blanc (type Fjord) 1 gousse d’ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1/2 concombre quelques brins de ciboulette un peu de tabasco (facultatif) sel, poivre 4 tranches de poitrine fumée (facultatif) Préparation 1- Épépinez et épluchez le concombre. Coupez […]
Crème de betterave au chèvre et son duo de poivrons
Ingrédients pour 4 personnes 1/2 sachet de 500 g de betteraves cuites 1/2 chèvre frais 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 100 g de lardons sel et poivre Préparation 1- Mixez finement les betteraves et le chèvre au blender, salez et poivrez. Coupez les poivrons en lanières et les faire revenir dans de l’huile d’olive […]
Cake aux tiges et feuilles de betteraves
Ingrédients 3 oeufs, 150 ml de lait, 150 grs de feta, 50 ml d’huile, 150 grs de farine d’épautre (ou de farine semi-complète), 1 sachet de levure, 1 cc de curcuma, 1 poignée de graines (courge, tournesol) Préparation 1) Couper en petits morceaux les tiges de betteraves et les faire revenir dans une poêle, puis […]
Bortsch (betteraves)
Ingrédients 600 gr poitrine porc ou bœuf2 grosses carottes4 grosses pommes de terre2-3 betteraves crues1 oignon1 petit chou(Navets)1 bouquet de persilCrème fraiche épaisseSel, poivre, 2-3 feuilles de laurierTomates éventuellement en fonction de la saison Préparation Faire cuire viande à couvert dans 3 litres d’eau avec 1 oignon, poivre et laurier pendant 40 mnPendant ce temps […]
