Velouté de céleri
Ingrédients pour 6 personnes 400 g de céleri en branches 200 g de pommes de terre 200 g de blancs de poireaux 3 oignons 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes) 30 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Préparation 1- Laver le céleri et les poireaux […]
Tarte au céleri-rave, potimarron et bacon
Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 200 g de céleri-rave 200 g de chair de potimarron 150 g d’allumettes de bacon 2 échalotes 1 jus de citron 35 g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré 20 cl de crème liquide 60 g de gruyère râpé […]
Rösti (galette) Pommes de terre et Céleri Rave (variante possible: carottes -céleri)
Ingrédients Pour 4 personnes 400 g pommes de terre ( ou 400g de carottes) 200 g Céleri rave 2 Oeufs Sel Poivre Noix de muscade 60 g Gruyère râpé 1 c à s Persil Préparation – Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. – Peler et laver les pommes de terre (ou carottes), les sécher. […]
Purée céleri rave, pomme de terre et patate douce
Ingrédients 1 boule de céleri 5 grosses pommes de terre 2 carottes 1/2 à 1 patate douce (selon grosseur) Lait de coco Préparation Faire cuire les légumes comme pour une purée. Écraser grossièrement les légumes cuits avant de les réduire en purée. Ajouter du lait de coco pour réaliser l’onctuosité de la purée. Salez, poivrez […]
Crumble de céleri-rave au chèvre
Ingrédients pour 4 personnes 250 g de céleri-rave le jus d’ 1 citron 20 cl de crème liquide 1/2 bûche de fromage de chèvre sel,poivre 1 petit oignon 1 cuillère à café d’huile Pâte à crumble : 80 g de farine 80 g de floçons d’avoine 80 g de beurre Préparation 1- Peler et émincer […]
Céleri-rave
Ingrédients Céleri-rave Préparation Économe : coupez la boule en 4 quartiers, éplucher le légumeCouteau à légume : découper la forme vouluExtracteur de jus : jus de céleri-rave fraisCasserole : blanchir 5 min à l’eau bouillante,Autocuiseur : 8 minutes pour puréeFour : 20 minutes au four en tranchePoêle : 15 minutes à la poêle, faire revenir […]
Céleri Rémoulade ( recette allégée)
Ingrédients 1 grosse boule de céleri-rave pour la sauce rémoulade:20 cl de crème semi-épaisse à 4°/° (comme Elle et Vire)1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise4 cornichons1 à 2 cc de câpresJus de citron et/ou vinaigre blancpersil2 cuillères à café de moutardesel, poivre, piment d’Espelette Préparation – Hachez les cornichons et les câpres.– Ciselez le […]
Céleri branche pour l’apéro
Ingrédients Céleri brancheRoquefortbeurre Préparation couper des tronçons de céleriMélanger beurre et roquefort et remplir les tronçons avec cette préparation. On peut mettre dessus quelques raisins secs pour la présentation.Dégustez Notes
Boeuf au céleri
Ingrédients 1 céleri en branchesBoeuf à émincer (compter 100 gr par personne). On peut remplacer par du tofu coupé en désJus de citron (pas trop, en fonction de votre goût)1-2 c.s. d’huile arachide (ou autre huile au goût neutre)Sauce soja1 tomate Préparation Emincer les branches de céleri en lamelles fines. Ciseler éventuellement quelques feuilles (pas […]
