Tresse feuilletée à la patate douce

Ingrédients 1 pâte feuilletée 300g de cubes de patate douce cuits 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques (telles que celles données par nos maraîchers) 2 cuillères à soupe de miel (le miel parfumé de Florence Morlière est parfait) 100g de comté coupé en lamelles d’1cm environ 1 jaune d’œuf (congeler le blanc si vous ne […]

Salade, patate douce rôtie, fromage de chèvre

Ingrédients pour 2 personnes: -2 patates douces moyennes -un mélange de salade coupé finement (soit roquette, batavia, chicorée rouge, mizuna, etc, etc) – huile olive -huile colza – 2 tranches de fromage de chèvre – miel -1/2 pomme Préparation -Eplucher les patates douces. -Les couper en cubes -Les faire revenir dans la poêle avec un […]

Purée céleri rave, pomme de terre et patate douce

Ingrédients 1 boule de céleri 5 grosses pommes de terre 2 carottes 1/2 à 1 patate douce (selon grosseur) Lait de coco Préparation Faire cuire les légumes comme pour une purée. Écraser grossièrement les légumes cuits avant de les réduire en purée. Ajouter du lait de coco pour réaliser l’onctuosité de la purée. Salez, poivrez […]

Mini muffins à la patate douce

Ingrédients 200g de cubes de patate douce 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de curry 150g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 100g d’emmental 150g de lardons grillés 50g de beurre mou Préparation Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une […]

Gnocchis de patate douce

Ingrédients 600g de patates douces 140g de farine 100g de parmesan Sel, poivre Préparation Cuisez les patates douces une dizaine de minutes, à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Attention à ne pas faire cuire davantage car elles seront ébouillantées par la suite. Laissez refroidir et assaisonnez. Réduisez en purée les patates douces (elles s’écrasent […]