Velouté de céleri
Ingrédients pour 6 personnes 400 g de céleri en branches 200 g de pommes de terre 200 g de blancs de poireaux 3 oignons 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes) 30 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Préparation 1- Laver le céleri et les poireaux […]
Velouté de betteraves
Ingrédients 400 grs de betteraves 100grs de pommes de terre 800ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) 1 oignon (ou 2 échalotes) 1 blanc de poireau 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif) 1 petite brique de lait de coco (ou 1 yaourt brassé selon vos goûts) Crème fraiche Préparation Couper les betteraves […]
Rösti (galette) Pommes de terre et Céleri Rave (variante possible: carottes -céleri)
Ingrédients Pour 4 personnes 400 g pommes de terre ( ou 400g de carottes) 200 g Céleri rave 2 Oeufs Sel Poivre Noix de muscade 60 g Gruyère râpé 1 c à s Persil Préparation – Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. – Peler et laver les pommes de terre (ou carottes), les sécher. […]
Purée de fanes de radis
Ingrédients Pour 3 personnes 2 oignons moyens 2 échalotes 4-5 belles pommes de terre 1 botte de fanes de radis bio Sel Beurre 1 peu de lait si besoin Préparation Laver soigneusement les fanes de radis. Egoutter et couper grossièrement. NB : Garder seulement les feuilles. Emincer oignons et échalotes. Faire revenir 5 mn dans […]
Purée céleri rave, pomme de terre et patate douce
Ingrédients 1 boule de céleri 5 grosses pommes de terre 2 carottes 1/2 à 1 patate douce (selon grosseur) Lait de coco Préparation Faire cuire les légumes comme pour une purée. Écraser grossièrement les légumes cuits avant de les réduire en purée. Ajouter du lait de coco pour réaliser l’onctuosité de la purée. Salez, poivrez […]
Potée simple
Ingrédients Pour quatre personnes : – 3 carottes – 3 navets – 3 blancs de poireaux – 1 chou (quel qu’il soit : kale, milan, pommé…) – pommes de terre – un bouquet garni : thym, romarin, coriandre… (selon vos goûts) Préparation Epluchez les carottes, les navets et les pommes de terre, puis coupez-les en […]
Navets magiques
Ingrédients 3 navets 1 pomme de terre à chair ferme 1 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à soupe de miel 2 cm de gingembre ( facultatif) 1 cuil à soupe d’huile de sesame 15g de beurre graines de sésame coriandre sel, poivre Préparation – Éplucher les navets et la pomme de terre, […]
Mini muffins à la patate douce
Ingrédients 200g de cubes de patate douce 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de curry 150g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 100g d’emmental 150g de lardons grillés 50g de beurre mou Préparation Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une […]
La pomarine, ou la citrouille des poupées
Ingrédients pour 4 personnes: 4 pomarines 4 petites pommes de terre cuite 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre à tartiner 4 cuillères à soupe de crème fraiche 12 tranches de jambon sec ou de bacon cantal jeune persil Préparation Préchauffer le four à 180°C. Hacher le jambon avec le persil et le cantal […]
Gratin aux pommes de terre, poireaux et carottes
Ingrédients 4 poireaux – 5 carottes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 4 c. à s. d’huile d’olive – 1 c. à s. rase(s) de curry – 1 c. à c. de paprika doux – 40 cl d’eau – 8 pommes de terre moyennes – 100 g de bûchettes de chèvre (facultatif) – […]
