Ingrédients
1 pâte feuilletée
300g de cubes de patate douce cuits
2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques (telles que celles données par nos maraîchers)
2 cuillères à soupe de miel (le miel parfumé de Florence Morlière est parfait)
100g de comté coupé en lamelles d’1cm environ
1 jaune d’œuf (congeler le blanc si vous ne l’utilisez pas dans la journée)
Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Mélangez les cubes de patate douce avec les herbes aromatiques et le miel. Assaisonnez et réservez.
Déroulez la pâte feuilletée sur du papier cuisson puis déposez la garniture sur une bande centrale occupant un tiers de la largeur et trois quarts de la hauteur de la pâte.
Sur cette garniture, disposez régulièrement les tranches de comté.
De chaque côté de la garniture, découpez des bandes de 2cm de largeur.
Rabattez les deux extrémités de la pâte vers l’intérieur en prenant soin de recouvrir la garniture.
Rabattez les bandes de pâte en alternant la droite et la gauche de façon à former une tresse.
Avec un pinceau alimentaire, badigeonner la tresse de jaune d’œuf afin de souder les bandes entre elles.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Notes
Variez les plaisirs en remplaçant le comté par une demi-bûche de fromage de chèvre.
Une simple salade accompagnera parfaitement ce plat.
