Pomarines sautées en persillade
Ingrédients pour 4 personnes 4 mini-citrouilles « pomarines » huile d’olive ail persil sel, poivre Préparation 1- Brosser les pomarines sous un filet d’eau pour ôter la terre. S’armer d’un bon couteau et couper chacune en deux. Vider l’intérieur (graines et filaments) à l’aide d’une cuillère. Couper les mini-citrouilles (une par personne) en petits dés, […]
Pomarine (ou squaches) au four
Ingrédients 4 pomarines ou squaches des dés de jambon ou lardons 8 c.a.s de crème fraîche épaisse du gruyère râpé Préparation Préchauffer le four à 180°C Découper le dessus de la pomarine, avec une cuillère enlever les graines. Remplir la pomarine avec les dés de jambon, la crème fraîche et le fromage râpé. Mettre au […]
Pesto de mizuna
Ingrédients toutes les feuilles et tiges de mizuna 100g de parmesan 100g de cacahuètes et/ou de noix de cajou huile d’olive et l’ingrédient secret : 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 pincée de sel Préparation Après avoir lavé le mizuna, coupez-le en morceaux grossiers puis râpez le parmesan. Mettez ces préparations dans […]
Pesto de fanes de betterave
Ingrédients • 3 poignées de fanes de betteraves • 1 gousse d’ail • 50 g de pignons de pin (ou amandes, noix de cajou, noisettes …) • 3 cuil. à soupe de parmesan • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc • 1 demi citron Préparation Nettoyer les […]
Navets magiques
Ingrédients 3 navets 1 pomme de terre à chair ferme 1 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à soupe de miel 2 cm de gingembre ( facultatif) 1 cuil à soupe d’huile de sesame 15g de beurre graines de sésame coriandre sel, poivre Préparation – Éplucher les navets et la pomme de terre, […]
Mizuna à la périgourdine
Ingrédients 1 botte de mizuna 1 boîte de gésiers confits 1 tranche de foie gras (facultatif) 1 CS de vinaigre sel, poivre Préparation Après avoir lavé la mizuna, la répartir dans le plat de présentation. Faire chauffer les gésiers confits émincés avec un peu de leur graisse. Les répartir sur la mizuna. Arroser le tout […]
Mini muffins à la patate douce
Ingrédients 200g de cubes de patate douce 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de curry 150g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 100g d’emmental 150g de lardons grillés 50g de beurre mou Préparation Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une […]
Millefeuille de betterave, fromage frais et noisettes
Ingrédients pour 2 personnes 1 betterave cuite 6 brins de ciboulette 7 noisettes 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Carré frais ou fromage frais à tartiner) Préparation 1- A l’aide d’une mandoline, couper la betterave en lamelles de 3 mm d’épaisseur. 2- Décortiquer les noisettes puis les hacher grossièrement. Dans un bol, mélanger […]
Lasagne d’épinards à la ricotta
Ingrédients 500g d’épinards 1 grande boîte de tomates pelées ou coulis maison avec les tomates de l’été dernier ! 1 oignon Parmesan ou gruyère râpé sel, poivre, thym, laurier 1 pot de Ricotta (250g) Feuilles de lasagnes pré-cuites 1 morceau de sucre Préparation Cuire les épinards à la vapeur (cette étape peut être réalisée la […]
La pomarine, ou la citrouille des poupées
Ingrédients pour 4 personnes: 4 pomarines 4 petites pommes de terre cuite 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre à tartiner 4 cuillères à soupe de crème fraiche 12 tranches de jambon sec ou de bacon cantal jeune persil Préparation Préchauffer le four à 180°C. Hacher le jambon avec le persil et le cantal […]
