Chou rouge à la flamande
Ingrédients 6 PERSONNES 1 Chou rouge 500g Pommes à compote 2 Oignons Sel Poivre Noix de muscade 2c à s Sucre Vinaigre 2 c à s Eau chaude Préparation 1- Couper le chou en quatre. Supprimer les côtes et le trognon. Couper le chou en fines lanières. 2- Eplucher les pommes (supprimer les pépins et […]
Chou rave à l’apéritif
Ingrédients 1 chou rave ou plusieurs selon le nombre de convives citron sel Préparation Epluchez le chou-rave puis avec une mandoline, coupez-le en tranches fines que vous disposerez dans un saladier. Pressez un demi-citron, en veillant à ce que le jus soit réparti sur toutes les tranches afin qu’elles restent blanches et qu’elles gardent un […]
Chou kale poêlé, polenta, et œuf poché
Ingrédients pour 2 personnes – 200 à 300 gr. de chou kale, environ 9 ou 10 branches moyennes – 1 oignon moyen, finement émincé – 1/2 gousse d’ail écrasée – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel – 1 verre de polenta instantanée- 3 à 4 verres d’eau – Une noisette de beurre doux […]
Courge Patidou
Ingrédients pour 4 personnes 4 courges Patidou4 oeufs de poule8 cuillères à soupe de crème fraîche4 pincées de parmesan râpé4 cuillères à soupe de lardons fumés allumettes Préparation 1- Coupez les chapeaux des courges patidou. Retirez les pépins en les creusant. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez-les. 2- Détaillez les lardons […]
Chou chinois en lasagne
Ingrédients – 1 chou chinois – de la viande hachée (à doser suivant votre goût) – 1 oignon -1 échalotte -1 gousse d’ail – 3 à 4 tomates moyennes ou de la sauce tomate – des herbes aromatiques – du parmesan Préparation pour 3 à 4 personnes Pendant que vos tomates , mélangées aux herbes […]
Chou blanc en salade
Ingrédients 1 demi-chou blanc 1/2 à 1 pomme Quelques radis Lardons (facultatif mais meilleur) Huile neutre Vinaigre de cidre Sel, poivre, cumin Graines de tournesol et/ou de sésame Préparation Oter la partie dure au centre du chou. Emincer finement le chou. Dans un saladier, après avoir ajouté du sel (pas trop!) malaxer le chou émincé […]
Chips de chou kale
Ingrédients 1 chou kale Huile de tournesol ou d’olive Sel Préparation Découpez les feuilles du chou en contournant les tiges (cela se fait bien aux ciseaux). Mettez-les dans un Tupperware avec une cuillère à soupe d’huile, puis fermez le Tupperware et secouez-le. Étalez les feuilles sur la plaque du four. N’hésitez pas à remettre un […]
Chaussons libanais (épinards, pourpier….)
Ingrédients Pour la pâte – 300 g de farine– Q.s de sel– 1/2 sachet de levure chimique– 3 CS d’huile d’olive– 120-140 ml d’eau– Q.s d’origanPour la garniture– 2 petits oignons, émincés en lamelles fines– Sel et poivre– 150 gr de feuilles d’épinards ou de pourpier– 1 CS de sumac– 2 CS de pignons de pin– […]
Céleri-rave
Ingrédients Céleri-rave Préparation Économe : coupez la boule en 4 quartiers, éplucher le légumeCouteau à légume : découper la forme vouluExtracteur de jus : jus de céleri-rave fraisCasserole : blanchir 5 min à l’eau bouillante,Autocuiseur : 8 minutes pour puréeFour : 20 minutes au four en tranchePoêle : 15 minutes à la poêle, faire revenir […]
Céleri Rémoulade ( recette allégée)
Ingrédients 1 grosse boule de céleri-rave pour la sauce rémoulade:20 cl de crème semi-épaisse à 4°/° (comme Elle et Vire)1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise4 cornichons1 à 2 cc de câpresJus de citron et/ou vinaigre blancpersil2 cuillères à café de moutardesel, poivre, piment d’Espelette Préparation – Hachez les cornichons et les câpres.– Ciselez le […]
